1、下桌开单式：

客人先就座，服务员下桌开单结账。送手开单至款台，收款员录入收款机，同时连接厨房或者档口的厨房打印机出单。服务员（可不是刚才开单的人），按厨打单上面的桌号送餐。

评论：此方式适于店大，人均消费高，服务员多的快餐。（例如大成家，半亩园，嘉禾一品粥）

如果是嵌入式触摸屏收款机：

样张如下：

2、客人款台点菜交款，收款员给客人一个桌号立牌。客人拿立牌找座。厨打在各个明档打印该牌的菜品。服务员找牌上菜。

评论：经典的做法。（永和大王）

如果是嵌入式触摸屏收款机样张如下：

3、柜台开单服务员送餐：

客人先到款台点菜交款，收款机一次出两张小票。客人就座，将其中一张小票交于服务员，服务员取菜上菜。

评论：此方式适于店面中等，要求服务员训练有素，且服务员素质较高的店。（老上海城隍庙小吃）

4、客人自己取菜：

客人款台点菜交款，持小票到出菜口取菜。

评论：此方式最节省人工